Cuptoarele cu suprafață pe gaz R&M™ Machinery oferă adesea o distribuție mai uniformă a căldurii în comparație cu cuptoarele electrice. Flacăra de gaz de la arzătorul cu gaz se răspândește uniform pe suprafața cuptorului, asigurând căldura în întreaga alimente în timpul întregului proces de coacere, ceea ce poate duce la performanțe mai bune de coacere și rezultate mai uniforme. Cuptoarele cu gaz sunt mai flexibile în timpul întreruperilor de curent: în zonele în care întreruperile de curent sunt frecvente sau în timpul situațiilor de urgență, un cuptor comercial cu gaz poate fi în continuare funcțional.

1. Preîncălzire mai rapidă: cuptoarele comerciale cu gaz au de obicei un timp de preîncălzire mai rapid în comparație cu cuptoarele electrice. Acest lucru se datorează faptului că sursele de căldură pe gaz pot atinge temperatura dorită mai repede, permițându-vă să începeți să coaceți mai devreme

2. Controlul umidității: Cuptoarele cu gaze permit un control mai bun al umidității în timpul coacerii. Arderea gazului produce vapori de apă, care ajută la crearea unui mediu umed în interiorul cuptorului comercial. Acest lucru este benefic în special pentru anumite rețete de pâine care necesită umiditate ridicată pentru dezvoltarea crustei și reținerea umidității.

3. Cuptoarele cu gaze sunt versatile și potrivite pentru diverse aplicații de coacere. Se pot ocupa de o gamă largă de produse de panificație, inclusiv coacerea pâinii, produse de patiserie, prăjituri, prăjituri și pizza. Capacitatea de a regla temperatura și umiditatea le face adaptabile la diferite rețete, permițând experimentarea culinară creativă.