R&M ™ Machinery Газові духовки на ярусах часто забезпечують більш рівномірний розподіл тепла порівняно з електричними печами. Газове полум'я від газового пальника рівномірно поширюється по деку духовки, забезпечуючи тепло по всій страві протягом усього процесу випікання, що може призвести до кращої продуктивності випікання та більш однорідних результатів. Газові духовки мають більшу гнучкість під час відключень електроенергії: у регіонах, де відключення електроенергії є звичайним явищем або під час надзвичайних ситуацій, газова комерційна піч на ярусі все ще може працювати.

1. Швидший попередній нагрів: комерційні газові печі зазвичай мають швидший час попереднього нагрівання порівняно з електричними духовками. Це пов’язано з тим, що газові джерела тепла можуть досягти потрібної температури швидше, дозволяючи почати випікання раніше

2. Контроль вологості: газові духовки дозволяють краще контролювати вологість під час випічки. При згорянні газу утворюється водяна пара, яка допомагає створити вологе середовище всередині комерційної духовки. Це особливо корисно для певних рецептів хліба, які потребують високої вологості для утворення скоринки та збереження вологи.

3. Газові духові шафи є універсальними та підходять для різних видів випічки. Вони можуть працювати з широким спектром хлібобулочних виробів, включаючи випікання хліба, тістечок, тортів, печива та піци. Здатність регулювати рівень температури та вологості робить їх адаптованими до різних рецептів, дозволяючи творчі кулінарні експерименти.