Los hornos de piso a gas de R&M ™ Machinery a menudo proporcionan una distribución más uniforme del calor en comparación con los hornos eléctricos. La llama de gas del quemador de gas se propaga uniformemente por la plataforma del horno, asegurando el calor en todos los alimentos durante todo el proceso de horneado, lo que puede dar como resultado un mejor rendimiento de horneado y resultados más uniformes. Los hornos a gas son más flexibles durante los cortes de energía: en áreas donde los cortes de energía son comunes o durante emergencias, un horno de piso comercial a gas aún puede estar operativo.

1. Precalentamiento más rápido: Los hornos a gas comerciales suelen tener un tiempo de precalentamiento más rápido en comparación con los hornos eléctricos. Esto se debe a que las fuentes de calor a gas pueden alcanzar la temperatura deseada más rápidamente, lo que le permite comenzar a hornear antes.

2. Control de la humedad: Los hornos de piso a gas permiten un mejor control de la humedad durante el horneado. La combustión del gas produce vapor de agua, lo que ayuda a crear un ambiente húmedo dentro del horno comercial. Esto es especialmente beneficioso para ciertas recetas de pan que requieren alta humedad para el desarrollo de la corteza y la retención de humedad.

3.Los hornos de cocción a gas son versátiles y adecuados para diversas aplicaciones de horneado. Pueden manipular una amplia gama de productos de panadería, incluido hornear pan, pasteles, tartas, galletas y pizzas. La capacidad de ajustar los niveles de temperatura y humedad los hace adaptables a diferentes recetas, lo que permite la experimentación culinaria creativa.